ปารีสแห่งที่สอง – มอนเตอร์กิว (Montorgueil) ร้านอาหาร “ลา เมซอง ดู ซาเกะ (La Maison du Sake)
ลำโพงสำหรับ Background Music
![[ Image ] MUSIC TO YOUR EARS](/th/files/header_movie_logo_514cfea947caaf89a1e326d41dfa0906.png){kind=logo}
![[ Image ] Paris 2nd – Montorgueil - Restaurant “La Maison du Sake”](/th/files/movie_thumb_bab7d13e7a52e087d3a12f64d2e4287d.jpg)
ปารีสแห่งที่สอง – มอนเตอร์กิว (Montorgueil)
ร้านอาหาร “ลา เมซอง ดู ซาเกะ (La Maison du Sake)
ในเมืองที่ขึ้นชื่อในเรื่องอาหารประจำชาติและอาหารเลิศรส การเปิดร้านที่นำเข้าอาหารและเครื่องดื่มที่มาจากวัฒนธรรมที่แตกต่างออกไปอย่างสิ้นเชิงก็อาจจะเป็นความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ แต่ด้วยการยึดมั่นในมาตรฐานสูงสุด ลา เมซอง ดู ซาเกะในปารีสได้พิสูจน์แล้วถึงความสำเร็จอันโดดเด่น
ยูลิน ลี (Youlin Ly) ผู้ประกอบการร้านอาหารและซอมเมอลิเย่ร์ผู้เชื่ยวชาญด้านไวน์ ได้ค้นพบความหลงใหลในเหล้าสาเกเมื่อครั้งที่เขาได้ใช้ชีวิตอยู่ที่ประเทศญี่ปุ่น เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับปฏิสัมพันธ์ของรสชาติระหว่างเครื่องดื่มดั้งเดิมของญี่ปุ่นกับการปรุงอาหารในแบบต่างๆ เช่นเดียวกับการสร้างความสัมพันธ์กับนักบ่มสาเก
“มันเป็นประสบการณ์อันสุดวิเศษ ซึ่งเกิดขึ้นในระหว่างสองปีที่ผมได้ไอเดียของการนำเข้าสาเกพร้อมกับวัฒนธรรมการดื่มเข้ามาในฝรั่งเศส” เขากล่าว “ผมเคยพยายามหลายๆ แนวทางที่แตกต่างกันเพื่อที่จะโปรโมตสาเกและพบแนวทางที่ดีที่สุดในการแนะนำเหล้าชนิดนี้ให้กับลูกค้าชาวปารีส ซึ่งก็คือการจับคู่เหล้าสาเกหลากหลายชนิดเข้ากับการฟิวชั่นระหว่างอาหารญี่ปุ่นกับอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุด”
ผลก็คือ ลา เมซอง ดู ซาเกะ มีธุรกิจจำนวนหนึ่งพ่วงตามมา ซึ่งรวมถึงร้านอาหารบิสโตรในสไตล์ร้านเหล้าแบบญี่ปุ่นและร้านขายเฉพาะเหล้าสาเกแบบบูทีก ในใจกลางของร้านเป็นร้านอาหารที่ชื่อว่า ERH อันเป็นสถานที่ที่อาหารจานพิเศษซึ่งปรุงโดยเชฟชาวญี่ปุ่นชื่อดัง เคตะ คิตะมุระ (Keita Kitamura) จะเสิร์ฟเคียงคู่อย่างลงตัวกับเหล้าสาเกที่ผ่านการคัดสรรด้วยความใส่ใจ
“เหล้าสาเกเป็นเครื่องดื่มที่น่าสนใจมากในการจับคู่กับอาหาร” ยูลินกล่าว “มันเป็นกระบวนการสองทาง เรามีทีมผู้เชี่ยวชาญที่จะสรรหารสชาติที่เยี่ยมที่สุดโดยตรงจากผู้บ่มสาเกในญี่ปุ่น ในขณะเดียวกันอาหารของเคตะ (Keita) ก็ใช้เฉพาะวัตถุดิบที่สดที่สุด คัดสรรพิเศษเพื่อเติมเต็มรสชาติละมุนที่เหล้าสาเกมีอยู่ เมื่อเทียบกับไวน์”
ที่ ลา เมซอง ดู ซาเกะ (La Maison du Sake) แม้แต่รายละเอียดที่เล็กที่สุดก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ตามแบบแผนประเพณีญี่ปุ่น ทุกๆ รายละเอียดมีความสำคัญต่อการยกระดับประสบการณ์ของลูกค้า ซึ่งรวมถึงการจัดแสง การตกแต่ง เครื่องเรือน การบริการ และแน่นอนว่ารวมถึง ทัศนียภาพของเสียงโดยรอบด้วยเช่นกัน นี่คือเหตุผลว่าทำไมที่นี่จึงเล่นเพลย์ลิสต์ของสปอติไฟที่ช่ำชองในการคัดเพลงที่ให้บรรยากาศดีผ่านลำโพงฝังฝ้าเพดานของยามาฮ่า รุ่น VXC6 ผ่านเครื่องขยายเสียงและมิกเซอร์ MA2030a
“ความหลงใหลที่ขับเคลื่อนเราคือคุณภาพ ทุกอย่างต้องมีมาตรฐานสูงสุด บรรยากาศและสภาพแวดล้อมข้างเคียงมีความสำคัญอย่างเหลือเชื่อ” ยูลินกล่าว “มันเป็นการลงทุนอย่างกล้าได้กล้าเสียในการเปิดร้านลา เมซอง ดู ซาเกะที่ปารีส จากการเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดในทุกแง่มุมของประสบการณ์ที่ลูกค้าจะได้รับ การรับความท้าทายนี้ได้พิสูจน์ให้เห็นถึงประสบการณ์อันคุ้มค่าอย่างมั่งคั่งทั้งกับเราและแขกผู้มาเยือนของเรา”
